pile poele

25 avril 2008

lasagnes au potiron

Recette toute douce et toute orange, les lasagnes au potiron, qui changent de l'éternelle soupe de potiron, en tous les cas à la maison!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600g de potiron
• 6 plaques de lasagne
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 150g de lardons
• 1 à 2 c.c de moutarde
• une bonne grosse poignée de fromage râpé
• 30 cl de lait
• 1 c.s bombée de farine
• 30g de beurre.
• Sel, poivre, muscade

Préparation:

Couper le potiron en dés, et enlever la peau.
Émincer les oignons et les faire rissoler.
Mélanger ces ingrédients, moutarder, saler, poivrer et mixer.
Préparer la béchamelle en faisant fondre le beurre, avec la farine. Ajouter peut à peu, le lait tout en fouettant. Saler, poivrer, muscader.
Faire revenir les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche de purée de potiron, puis la moitié des lardons, la moitié de la béchamelle et 3 plaques de lasagnes. Reproduire de nouveau. Ajouter le fromage râpé et mettre au four durant 30 min à 180°

24 avril 2008

le pain cuit au four... c'est vraiment meilleur qu'en map!

Jusqu'alors je faisais mon pain en map et j'en étais très satisfaite puisque depuis que cette petite machine a fait son apparition à la maison, nous n'achetions plus de pain dans une boulangerie!

Mais c'est vrai que le pain cuit dans une map n'a pas une belle croute et c'est pour moi le point négatif de fabriquer son pain dans une machine! J'ai donc testé dernièrement de faire cuire le pain au four, et ça n'a rien à voir. La croute est un peu épaisse, la mie tout aussi moelleuse et le goût du pain est bien meilleur et en plus, il est plus beau!!!

Voyez plutôt:

Et je crois qu'à présent, si j'arrive à m'organiser correctement, je n'utiliserai plus la map pour la cuisson, mais plutôt mon four!

Ingrédients:

• 310 ml d'eau tiède

• 500g de farine T80

• 1.5 c.c de sel

• 2 c.c de sucre

• 2 c.c de levain fermentescible

• 2 c.c. d'huile d'olive

• 3 c.s d'un mélange de graines

Préparation:

Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué. Utiliser le programme pain blanc.
Dès que la pâte a été pétri, sortir la pâte de la cuve, la mettre sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et laissé reposer quelques heures (au minimum 2 heures) dans le four, à 50°C.
Faire cuire enfin durant 30 min à 220°C.

23 avril 2008

coeur de spéculoos

Après quelques jours de vacances, me voici de retour, avec une recette de speculoos. Je n'en avais jamais fait et je dois dire que c'est un tort! Je me suis inspirée d'une recette du livre "petits desserts" de Marabout, dont j'avais déjà testé les sablés à la carotte, les sablés au romarin et les cookies au raisin et à la canneberge.
Facile à réaliser, ils sont délicieux, surtout si on ne les laisse pas cuire trop longtemps! Ce fut le moment le plus délicat pour moi!!!

Ingrédients pour cinquante petits coeurs:

• 250g de farine (T80 pour moi)

• 150g de cassonade

• 1/2 sachet de levure

• 50g de beurre

• 15 à 20 ml d'eau

• 20 ml de lait

• 1 pincée de sel

• 2 c. s de cannelle en poudre

• 1 c.c de gingembre en poudre

• 1/2 c.c de muscade râpée

Préparation:

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients, le beurre fondu et l'eau en dernier.
(je crois que la prochaine fois, je mettrais tout dans la map et elle fera le travail à ma place!)
On obtient une jolie boule, qu'il faut laisser au moins une heure reposer au réfrigérateur.
Étaler la pâte afin qu'elle ait une épaisseur de 3 mm environ. Former les speculoos à l'aide d'emporte-pièces et laisser cuire sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, à 180°C durant 7 à 8 min pas plus. Pour une taille et une forme plus réglementaire, 10 min suffisent je pense.

J'ai été assez surprise de retrouver le vrai goût des speculoos, aussi facilement. Du coup, je pense en refaire avec mes nièces quand elles nous rendront visite. C'est très ludique et en préparer devrait bien leur plaire!!!
En attendant, je pense utiliser les derniers pour refaire une mousse au speculoos. C'est trop bon aussi!

14 avril 2008

Variation de muffins autour d'une même pâte: au choix chocolat, noix de coco ou pommes

Je constate que je prépare rarement des gâteaux ou des desserts à base de chocolat, pourtant j'aime beaucoup ça, mais mon chéri... pas du tout!
Du coup, pour ce weekend, pour faire plaisir à tout le monde, (nous étions invités au milieu de nul part, chez des amis), j'ai préparé des mini muffins, 8 au chocolat, 8 chocolat noix de coco et 8 juste aux pommes.

Tout est en un rien de temps!

Pour une pâte pour 24 mini muffins:

• 150g de farine

• 100 (à 120g) de sucre

• 40g de beurre

• 3 oeufs

• 1 sachet de levure

• 150g de chocolat noir

• noix de coco râpée

• 1 pomme

Préparation:

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, la levure. Ajouter le beurre délicatement.
Réserver un quart de la pâte pour les muffins à la pomme.
Faire chauffer le chocolat à feu doux. L'ajouter aux 3/4 restants de pâte.
Verser la moitié de cette pâte chocolatée dans les moules et faire cuire 10 à 12 min à 180°C.
Pour les muffins chocolat noix de coco, verser 1/2 c.c de noix de coco, sur la pâte chocolatée et enfourner le même temps.
Dans le dernier 1/4 de pâte, ajouter la pomme coupée en dés, et faire cuire 12-13 min.

Seuls ou accompagnés d'une crème anglaise, ils sont parfaits pour le goûter, le petit déjeuner,...

11 avril 2008

soupe de céleri et de pommes parfumée aux lardons, ou commen t manger du céleri quand on n'aime pas ça!

Le céleri, franchement, je n'aime pas vraiment ça. Déjà qu'il n'est pas très attirant, mais en plus, il n'a pas une odeur et un goût que j'apprécie. Mais comme nous en avons quand même acheté un au marché dernièrement, il fallait bien essayer de l'adopter et de l'apprécier. Compte tenu du temps, et de mes mauvais souvenirs du céleri rémoulade à la cantine, j'ai plutôt opté pour une soupe. Et comme j'ai vu qu'il existait beaucoup de recettes associant céleri et pomme, alors je n'ai pas hésité!

Au final, cette soupe n'a pas vraiment le goût de céleri, ni de pomme d'ailleurs, mais elle est bonne, grâce au lard fumé, bien appréciable et à ce coté sucré, alors, je la publie quand même!!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1 céleri

• 3 pommes

• 4 grosses pommes de terre

• 100g de lard fumé

• 1 oignon

• 1 c.c de gros sel

• un peu d'huile (de colza ici)

Préparation:

Émincer l'oignon et le faire rissoler.
Éplucher le céleri (encore un point négatif à ce légume, car il faut un bon couteau bien aiguisé) et le couper en dés. Faire de même avec les pommes et les pommes de terre.
Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter le reste des ingrédients.
Verser de l'eau, jusqu'à ce qu'elle recouvre fruits et légume
Mixer le tout lorsqu'ils sont bien cuits.

Bon appétit!

09 avril 2008

curry de poulet tout simple

Me voici de retour après plus d'un mois d'absence... Le temps passe vite, mais j'étais prise par d'autres projets, d'autres envies. Merci à celles qui se sont inquiétées pour moi, à celles qui ont persévérer à venir visiter mon blog, m'ont envoyé un petit message.

Voici aujourd'hui une très bonne recette de curry de poulet, réalisée déjà deux fois dans les derniers quinze jours, très facile à réaliser! Car oui, j'aime toujours autant que le rapport simplicité/goût soit présent dans mon assiette!

Elle est issue du livre "petits curry" de chez Marabout que ma mère m'avait offert, il y a bien un ou deux an et dont je n'avais pas encore testé les recettes, car il me manquait toujours au moins une ou deux épices. Cette fois ci j'avais à peu près tout (ou n'ai pas hésité à faire avec ce que j'avais dans mon placard!)

Ingrédients:

• 3 escalopes de poulet ou de dinde
• 1 oignon, si possible rouge
• 1 gousse d'ail
• 400g de tomates concassées
• 250 ml de lait de coco
• 2 c.c. de curry
• 1 c.c. de gingembre moulu
• 1 c.c. de cumin en poudre
• un peu de sel

Préparation:

Émincer l'oignon, écraser l'ail et les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile chaude.
Lorsqu'il commence à bien dorer, ajouter la viande coupée en gros dés, puis les épices. Au besoin, verser un peu d'eau. Baisser le feu.
Au bout d'une dizaine de cuisson, ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Laisser mijoter encore à feu doux une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec du riz basmati par exemple.

27 février 2008

saumon aux épinards et au pamplemousse

Voici une recette préparée, il y a quelques temps déjà. Et comme cette semaine (et sans doute la semaine prochaine aussi), je n'ai pas trop le temps de cuisiner (ni forcément le matériel adéquate d'ailleurs, où est passé d'ailleurs mon appareil photo?!), pour cause de déménagement imminent, et bien cette photo retrouvée tombe à pic! Je l'ai trouvé dans un de mes premiers livres de recettes: 1 million de recettes express, où j'avais déjà pioché les excellents blancs-mangers à la noix de coco.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300g d'épinards frais

• 1 gros pamplemousse

• 1 filet de saumon

• 30g de beurre

• sel, poivre

Préparation:

Laver les épinards et les faire cuire à la vapeur, dans une casserole avec une marguerite, avec un peu de sel.
Éplucher le pamplemousse, en réserver la moitié. Préparer un jus avec l'autre moitié.
Dans un cuit vapeur recouvert de papier sulfurisé, placer les tranches de saumons, avec 5g de beurre, quelques gouttes de jus de pamplemousse. Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et de jus de pamplemousse. Délayer.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans les assiettes et manger.

Pour moi qui n'aime pas trop lorsque les épinards sont trop amers, je les mange bien avec la sauce ou un morceau de pamplemousse et ça passe beaucoup mieux!!!

D'autres recettes avec des épinards? En voici!

Clafoutis chèvre épinard
Lasagnes aux épinards

22 février 2008

gateau invisible aux pommes d'Eryn

Cette recette, je l'avais repéré chez Eryn, il y a quelques temps de cela, je l'avais mise dans un coin de ma tête dans la catégorie "à faire prochainement". Et puis, je l'ai revu dans la cuisine de Christiane, et là je me suis dit "cette fois ci tu la testes dans la semaine cette recette".

Pour une fois, je m'y suis tenue et voici le résultat:

Un délicieux gâteau juste aux pommes , encore meilleur le lendemain, très facile à préparer et léger.

J'ai globalement conservé les ingrédients d'Eryn (je ne prenais vraiment pas de risques) et n'ai mis que des pommes et donc pas de poires) et ai juste remplacé la vanille par du rhum. Car en ce moment à la maison, c'est opération, je vide la bouteille de rhum et le congélo, avant déménagement! Il y a du challenge!

Bref, voici la recette:

Ingrédients:

• 6 pommes

• 70g de farine

• 50g de sucre

• 20g de beurre fondu

• 2 oeufs

• 10 cl de lait

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 c.s de rhum

Préparation:

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre, puis le beurre, le lait, le rhum et enfin la farine, le sel et la levure. Avec un fouet, pas de grumeaux pour moi!
Éplucher et enlever les trognons des pommes. Couper très finement les pommes. J'ai utilisé un couteau bien aiguisé, c'était parfait.
Plonger les pommes dans la pâte au fur et à mesure. D'après Eryn, cela les empêche de s'oxyder.
Beurrer un moule (pour moi un rond en pyrex de 20 cm de diamètre)
Verser la pâte et faire cuire 30 min à 180°C. (Ne pas s'inquiéter si la pâte ne recouvre pas toutes les tranches, au final le gâteau gonfle et les tranches supérieures de pommes, caramélisées pour moi étaient fondantes à souhait!

A déguster froid de préférence, et si possible attendre le lendemain, c'est encore meilleur. Je referai cette recette en incluant des poires aussi la prochaine fois.

21 février 2008

Lasagnes aux épinards

Les épinards auront été une révélation pour moi cette hiver. Je n'ai donc pas pu résister à l'envie d'en acheter au marché samedi dernier et ai eu l'envie de les goûter en lasagnes préparées par mes petites mains!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 700g d'épinards frais

• 20 cl de crème liquide

• 30 cl de lait

• 50g de farine

• 50g de beurre

• 200g de lardons

• muscade, poivre et sel

• 6 plaques de lasagnes

• 1 poignée de fromage râpé

Préparation:

Laver, puis faire cuire les épinards à la vapeur. Saler. Égoutter et écraser à la fourchette. (peut se faire un ou deux jours à l'avance)
Préparer la béchamelle, en faisant fondre le beurre. Le mélanger à la farine et ajouter le lait au fur et à mesure en remuant. La crème doit épaissir. Saler, poivrer, muscader.
Faire rissoler les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche d'épinards, une couche de lardons, une couche de béchamelle. Couvrir de 3 plaques de lasagnes. Reproduire une nouvelle fois cet ordre, puis rajouter du gruyère râpé.
Faire cuire à 180°C durant 30 min.

Pour que les plaques de lasagnes supérieures cuisent correctement, il faut bien qu'elles touchent la béchamelle. Autrement elles resteront dures.

20 février 2008

tags et jeu des saveurs

Je n'avais jamais été invitée à participer à l'un des jeux de la blogosphère. Et là en trois jours, que se passe-t-il? 3 blogueuses  que j'apprécie beaucoup (Nine de l'attrappe-recettes, Jane de Saveurs de famille et Valka de métro boulot fourneaux) m'ont demandé de participer au jeu tic toc. Et aujourd'hui, c'est Anna82 du blog , dont j'ai découvert le blog il y a quelques semaines, qui m'invite à livrer 10 associations de saveurs.

Me voilà donc plusieurs fois taguée, merci à toutes les quatre d'avoir pensé à moi.

Commençons par le jeu des tics  et ses quelques règles

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

1/ Je déteste faire la vaisselle, du coup je la fais mal, oublie toujours une casserole ou un verre, voire nettoye mal un ou deux plats...
2/ impossible pour moi de crever le jaune d'oeuf dans un plat. Que l'oeuf soit sur le plat, dans une galette complète ou une pizza, je mangerais toujours le jaune en dernier. Lorsque j'ai tout mangé et qu'il ne reste plus que le jaune (non crevé évidemment), alors je le boge d'un coup. Un régal. Mais gare à celui qui me crève mon jaune d'oeuf...
3/ Je ne parviens toujours pas à boire du café. Vraiment c'est pas un goût qui me plait.
4/Lorsque je vais me coucher, l'un de mes derniers gestes est de retirer mes chaussettes et de les lancer à l'autre bout de ma chambre.
5/Lorsque j'ai du temps de libre, je cuisine.
6/ Je fais rarement la même recette, sauf si on me le demande ou si je ne veux pas prendre de risques pour mes invités!

Maintenant, et j'espère qu'elles joueront le jeu, j'aimerais que

• Anna 82 de la bouilloire bavarde
• Eol d'une tite débutante dans la cuisine
• Mimi lily de la p'tite cuisine d'Aurélie
• Letice 74 de Une (future) dietéticienne aux fourneaux
• Matylda de la cuisine de Matylda
• Chris des bons petits plats

répondent elles aussi à ce jeu!

Passons maintenant au jeu des saveurs, où je dois proposer 10 associations de saveurs. C'est parti:

• Citron et pavot
• Pomme et cannelle
• Chocolat et caramel
• poire et bleu d'Auvergne
• Carotte et cumin
• Mont d'Or et jambon de Parme
• Parmesan et épinard
• Orange et chocolat
• Poireau et Epoisse
• Chou fleur et noix de muscade
• Mangue et lotte

Et voilà, alors cette fois je propose à 5 autres blogueuses de participer à savoir:

• Jane de Saveurs de famille
• Nine de l'attrappe-recettes
• Valka de métro, boulot, fourneaux
• Annie de la cuisine d'Elles
• Adecalie de la cuisine de Calie

A vous de jouer les filles!!! Enfin, si ça vous dit!

Bon c'est pas le tout, mais ces petites associations m'ont mises en apétit moi, alors je vais grignoter un petit truc!